Nos Bouchères, Bouchers rassemblent des passionné·es du goût animées par le meilleur de la gastronomie à Paris. Au sein des deux adresses de la Grande Épicerie de Paris, ils et elles préparent des produits sélectionnés avec soin, tout en conseillant la clientèle de la Maison. Un métier d’excellence au service du bon goût, toujours.
À La Grande Épicerie de Paris, je suis à l’aise, je ne me sens pas oppressé, je sens qu’on ne s’inscrit pas dans une visée de pure consommation, mais dans une vraie démarche artisanale. Comme l’approche est haut de gamme, je tiens à faire plus abouti qu’un simple steak à la poêle. De retour chez moi, j’expérimente différentes cuissons, différentes recettes, pour trouver de nouvelles techniques de préparation.
Hakim, Boucher à La Grande Épicerie de Paris.
Que font nos Bouchères, Bouchers ?
Chaque moment passé à La Grande Épicerie de Paris ne ressemble pas au précédent. Les missions d’un·e Bouchère, Boucher ? Elles sont au cœur de la qualité et du goût de nos viandes. Présentation.
- Sélectionner et travailler le produit, le·la Bouchère, Boucher est chargé de l’ensemble du travail de la viande et de ses produits : de la découpe traditionnelle au travail des carcasses. Son expertise en matière de viande lui permet de proposer des pièces toujours plus fines et travaillées, en sélectionnant les meilleurs produits.
- Conseiller la clientèle de la Grande Épicerie de Paris. Ici, chaque client·e aime se rapprocher de sa Bouchère ou de son Boucher pour composer sa commande. Une partie intégrante du métier consiste alors à promulguer des conseils avisés à chacun·e : recommandation de cuisson, vente de spécialités, accompagnements, etc.
- Participer à la vie de la Maison. Un·e Bouchère, Boucher est en charge de son rayon : ouverture et fermeture, réassort et inventaires, présentation de ses pièces sur son étal, nettoyage, respect des règles d’hygiène. Il et elle participent à la vie de nos épiceries, en contact avec leur clientèle et l’ensemble des équipes.
