Nos Pâtissières, Pâtissiers rassemblent des passionné·es du goût. Des personnalités singulières qui sont animées par le meilleur de la gastronomie à Paris. De quoi imaginer ou perpétrer de nouveaux territoires gustatifs. Ensemble, leur savoir-faire témoigne de l’esprit de la Maison, qui révèle son positionnement de curatrice — jusqu’à la dernière bouchée de pâtisserie à déguster.
Dans les laboratoires pâtisserie, il y a une très belle entraide entre nos 3 postes. Il y a beaucoup de mixité, avec des anciens et des jeunes, ce qui permet une belle harmonie et un bon échange entre les équipes.
Alice, Pâtissière à La Grande Épicerie de Paris.
Que font nos Pâtissières, Pâtissiers ?
Chaque moment passé à La Grande Épicerie de Paris ne ressemble pas au précédent. Les missions d’un·e Pâtissière, Pâtissier ? Elles sont au cœur du savoir-faire artisanal de la Maison.
- Artisans du goût, nos Pâtissières et Pâtissiers confectionnent des recettes sucrées et gourmandes pour notre Maison. Entre gâteaux traditionnels, recettes innovantes et plus occasionnellement, créations glacées et chocolatées, ils et elles ont une fine connaissance des ingrédients et de leur utilisation.
- Une production dans notre laboratoire. Rue de Sèvres, nos Pâtissières et Pâtissiers composent leurs créations dans notre laboratoire, à quelques pas des rayons de La Grande Épicerie de Paris. Entre blouses blanches et étales, ils et elles participent à la vie quotidienne de notre Maison : respect des règles d’hygiène, nettoyage, réassort et inventaire, etc. Une présence et une expertise à 360.
- Préparation, cuisson, finitions. Nos Pâtissières et Pâtissiers sont présent·es à chaque étape de la création de leur produit. Ils et elles préparent les tâches préliminaires, préparent, cuisent et montent avant de procéder aux dernières finitions. Une maîtrise des gestes et une expertise pointue.
- Un métier rythmé par la vie de la Grande Épicerie de Paris. Entre production quotidienne et créations exclusives pour nos évènements et temps forts, nos Pâtissières et Pâtissiers pratiquent un métier sans cesse renouvelé. La Grande Épicerie de Paris? Un lieu de récréation où s’animent, sous nos pieds, nos artisan·es. Chaque jour, ils et elles confectionnent le meilleur de la pâtisserie pour raviver les papilles de notre clientèle.
